Astrance
Petit (par la taille) restaurant (25 couverts ?) à décoration minimaliste, près du Trocadéro.
Si maintenant le Michelin accorde ses 3 macarons sans tenir compte de la quantité d’or fin dans la décoration et
de la taille des toilettes, où va-t-on ? Pas de carte pas de menu,
nous avons le choix entre le menu surprise et le menu surprise avec vins surprise. La surprise
fut donc ainsi composée ce soir là, c’en sera une autre pour vous, donc inutile de prendre des notes..
Splendide salle aux frontons et hauts-reliefs sculptés. Des nappes au kilomètre pour s'essuyer les pieds.
Clientèle très internationale et curieusement, la carte est beaucoup moins classique que l'on ne l'imagine.
Une carte très courte, pas d'appellation pompeuse et les produits de luxe (foie gras, truffe, homard) sont absents.
Jamin Ancien restaurant de Joël Robuchon. A la grande surprise du maître d'hôtel, le Michelin vient de lui accorder 2 macarons (un seul est vraiment mérité...). En amuse bouche, petit tartare de saumon, terrine de pigeon au foie gras honnête sans plus, escalope de foie gras poêlée un peu trop aérienne, bon dos de Saint Pierre aux petits légumes craquant, bar dans une émulsion d'étrille et coques, chariot de tartes constitué de fabuleuses tartes aux fraises, tartes aux myrtilles, tartes aux pamplemousses, clafoutis aux poires, bonnes glaces à la vanille et aux pistaches. Délicieuses mignardises (macarons au chocolat fondant, madeleines parfumées aux pistaches et au chocolat craquantes puis fondantes, tuiles au bon beurre salé. On sort du restaurant avec une miche de pain pour le petit déjeuner... Année 1998 - 720 frf Tel 01 45 53 00 07 - 32 rue de Longchamp Le Relais du Parc La meilleure annexe au monde. Salade orientale qui vous transporte dans le Maghreb. Incroyable boudin tranché (10cm de diamètre) avec une purée inouïe (consistance aérienne mais fabuleuse en goût - desserts moyens (feuilleté poire au chocolat). Depuis la retraite de Robuchon, l'annexe est redevenu un bistrot tout ce qu'il y a de plus ordinaire mais les prix eux restent toujours élevés. Année 1995 - 300 frf Tel 01 44 05 66 10 - 55 à 57 avenue Raymond Poincaré
Sympathique bistrot de la porte Saint Cloud. Les cols blancs s'y précipitent au déjeuner pour y partager une cuisine "un peu minceur", le cassoulet n'étant pas prêt de s'afficher sur le tableau noir. Petite asiette de carpaccio de veau, filet de dorade accompagné de légumes verts et champignons, tiramisu au kiwi. Bilan calorique raisonnable... Année 2022 Tel 01 71 97 78 11 - 2 place du général Stéfanik
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La Grande Cascade La Grande Cascade est une merveille de l'Architecture du début du 20ème siècle. Idéalement situé dans le bois de Boulogne, l'établissement est fort couru en été, mais les grandes salles ont un mal fou à se remplir l'hiver venu. C'est à ce moment qu'il faut profiter des belles réductions de prix. L'extérieur de l'établissement est époustouflant, l'intérieur, tout ouvert sur la végétation du bois, est du plus grand classique. La carte, très Palace, est fort appétissante mais tient elle ses promesses ?
Une improbable décoration de style hispano-mauro-romeo-moche, le tout vraisemblablement assez coûteux, c'est qu'il y a de la concurrence rue de Longchamp.. Les menus sont bien courts (aucun choix), alors va pour la carte. Ravioles de foie gras dans une crème de mousserons, et morilles farcies au cantal servies avec du bacon frit, cela commence plutôt bien. Le pigeon aux épices, servi avec une compote de poire, agrumes confits et des fleurs de pois, se révèle trop sucré, alors que le tournedos de pied de porc fait briller les lèvres dans la nuit.. En dessert, un assortiment de sorbets tout vert, aux saveurs asiatiques, très frais, surprenant et bon. Le pain perdu (pardon, brioche perdue !) est bien équilibré. Avec un honnête Saint Estèphe 2001, l'addition monte quand même à 100 euros par personne en 2006. Tellement inoubliable que nous y retournons 5 années plus tard avec l'idée de faire une découverte. Bien la peine d'écrire un guide si on ne le lit pas! Nous ne reconnaissons pas le décor, mais à ce point de notre mémoire, cela ne veut dire plus grand chose! Il nous semble avoir été revu par Valérie Damidot, la décoratrice en chef de M6, mais de là à dire que c'est le même... Côté cuisine, les bases restent les mêmes. Une crème de choux-fleur aux champignons et au vieux jambon serait bonne ne serait-ce la texture un peu caoutchouteuse de ces derniers. Les macaronis farcis au froid gras truffés et gratinés dégagent un arôme puissant et sont d'un goût agréable, mais baignent un peu dans le gras. En plat, un bon chou farci, et un tournedos de pieds de porc, servis généreusement. Ayant fait le plein de cholesterol pour plusieurs jours, nous choisissons des desserts légers. Si le blanc-manger est sans intérêt, la fraîcheur d'aloe vera aux agrumes, servie avec une tulipe de sorbet au basilic est un excellent dessert d'été. Carte des vins bien fournie et incluant beaucoup de bouteilles à prix raisonnable. En conclusion, le macaron Michelin semble un peu surnoté, mais il est vrai que les prix sont tenus et que le menu-carte du soir à 49 euros laisse beaucoup de choix. Année 2011 - 88 euros Tel 01 47 04 96 81 - 33 rue de Longchamp La Gare Tables dressées sur les anciens quais de la gare de la Muette. Les serveurs ont bien du courage à courir du bout des quais jusqu'aux cuisines. Salle immense, aérée et bien aménagée. Année 1997 - 200 frf Tel 01 42 15 15 31 - 19 chaussée de la Muette Fakhr El Dine Restaurant libanais très clientèle locale à prix très élevés, chariot de mezzes froids et chauds. Fréquenté par les "gigolos" en costume Prince de Galles... enfin je voulais dire par moi ce soir là, mais forcé un peu quand même...héhéhé. Année 1995 - 500 frf Tel 01 47 27 90 00 - 30 rue de Longchamp
Joli bistro dont le décor en faience est inscrit à l'inventaire des monuments historiques. La carte joue à fond le répertoire bistro "revisité" : poêlée de chanterelles, terrine de queue de boeuf sauce marchand de vin, croustillant de boudin noir au miel, brioche rôtie au miel que vient rafraîchir une glace au pain d'épice. Et tout cela est plutôt réussi. Année 2000 - 260 frf Tel 01 44 05 06 05 - 5 rue Mesnil
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L'Abeille L'attractivité de Paris ne se dément pas. Plusieurs palaces viennent d'ouvrir leur porte et la démesure est sans limite. L'enseigne Shangri-La s'est installée dans le palais du Prince Rolland Bonaparte après de longs travaux de transformation. Façade superbe, hall classé, ça c'est "Palace" ! La salle du restaurant accuse un plafond par trop bas, l'équipement d'une parfaite climatisation expliquant cela. Banquettes plus que confortables complétées par de plus que doux coussins. Vastes tables très espacées, on n'en attendait pas moins. Le chef, Philippe Labbé officie en cuisine. Poussé par sa direction, il se présente timidement aux clients. Le personnel en salle, est bien sûr, parfait de professionnalisme et d'attention envers la clientèle, asiatique en partie. La cuisine est évidemment parfaite, et on atteint des sommets dans la présentation des plats. Il manque un peu d'originalité dans les saveurs et on ne retrouve pas la "touche" personnelle du chef.
Cadre pas folichon, sommelier élu meilleur sommelier du monde au moment de la visite et c'est vrai qu'il est plutôt professionnel ce sommelier. Bouteilles décantées à la bougie dans une carafe très grand tralala. Belles cuisses de grenouilles (ni est allemandes ni éthiopiennes mais françaises, Monsieur) servies avec une sauce ressemblant à de la boîte. Très bonne queue de bœuf de 10 heures servie avec des carottes crémeuses, excellent rognon de veau à la goutte de sang. Divine poire pochée à la vanille et aux pistaches (où peut-on trouver des poires pareilles ?) Tel 01 47 04 24 53 - 52 rue de Longchamp
Cet établissement sonne bien le restaurant d’affaires aux tables espacées, aux recoins un brin insonorisés, propices aux fins de négociations. Une carte tournée vers la mer, des portions généreuses, les accompagnements sont présentés dans des petites casseroles en cuivre. Beau morceau de morue et son écrasé de pommes de terre à l’ail, tous les desserts à 15 euros et pas vraiment intéressants. Pour moi, c’était un nougat glacé pas très emballant. Trop cher mais c’est pas moi qui payait… Année 2024 Tel 01 46 51 67 80 - 82 boulevard Murat Carette Plus salon de thé que vrai restaurant, Carette affiche une courte carte de plats chauds et de belles salades copieuses à prix vertigineux. Belle entrecôte Angus et salade parisienne un peu trop juste sortie du réfrigérateur. Année 2015 - 41 euros Tel 01 47 27 98 85 - 4 place du Trocadéro et du 11 Novembre
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